loader

Hoofd-

Behandeling

Voordeel of nadeel is zoetstof natriumsaccharinaat E954

In de context van moderne normen van schoonheid zijn mensen in toenemende mate geïnteresseerd in de mogelijkheid om de calorische inhoud van geconsumeerd voedsel te verminderen. Een van de manieren om af te komen van de belangrijkste bron van koolhydraten - suiker - was het gebruik van kunstmatige zoetstoffen, zoals natriumsaccharinaat.

Het gebruik door diabetici is te wijten aan hun beperkte vermogen om glucosebevattende producten te gebruiken. De belangrijkste punten van zorg voor de eindverbruiker van het levensmiddelenadditief natriumsaccharinaat: wat is het, wat is de verhouding van schade en voordeel van het gebruik ervan, welke analogen van het product op de markt zijn.

beschrijving

Natriumsaccharinaat (ook bekend als natriumsaccharine) werd aan het einde van de 19e eeuw per ongeluk gesynthetiseerd door de Duitse chemicus Konstantin Falberg. Tegelijkertijd begon het gebruik als voedingsadditief, maar tot voor kort was de productie ervan te duur, dus het gebruik van de stof in de voedingsmiddelenindustrie op grote schaal begon pas halverwege de vorige eeuw - toen een voordeliger methode voor de synthese van saccharinaat werd gevonden.

Deze suikervervanger heeft een nogal gecompliceerde geschiedenis. De opening van het sacharinaat viel samen met de periode van vorming en vorming van grote bedrijven die zich bezighouden met de productie van voedingsproducten. De actieve verdeling van kunstmatige zoetstof had een negatief effect op de verkoop, onbevestigde informatie verscheen in de pers over de gevaren van de uitvinding en de populariteit van sacharinaat begon te verdwijnen. Echter, perioden van oorlog (eerste en tweede wereld) als gevolg van de lage kosten van zoetstof en het onvermogen om natuurlijke suiker in grote hoeveelheden te produceren, veroorzaakten een nieuwe golf van vraag naar de stof.

De zoetstof is verkrijgbaar in de vorm van witte tabletten. Het voedseladditief heeft zo'n populariteit gekregen vanwege het feit dat het meer dan 500 keer zoeter is dan suiker.

Hierdoor kunt u de stof in kleine hoeveelheden gebruiken, wat voldoende is om het vereiste niveau van zoetheid te bereiken. Het is vrijwel onoplosbaar in water en alcohol, reageert niet op hitte en reageert niet met andere deelnemers aan het spijsverteringsproces onder invloed van maag- en darmenzymen.

Natriumsaccharinaat is geen koolhydraat en neemt daarom niet deel aan metabole processen en verhoogt het suikergehalte in het bloed niet, wat een onmisbare eigenschap is voor mensen die lijden aan diabetes of pre-diabetes, en niet aan calorieën. De substantie wordt geëlimineerd uit het lichaam vrijwel onbewerkt in het proces van spijsvertering.

In de levensmiddelenindustrie heeft het additief zijn eigen symbool - E954 (iv) of natriumzout. Bij gebruik in grote hoeveelheden wordt de toevoeging van een karakteristieke metaalsmaak opgemerkt, daarom wordt in de voedings- en farmaceutische industrie soms sacharinaat gebruikt in combinatie met andere zoetstoffen.

Levensmiddelenadditief e954 wordt gebruikt bij de productie van:

  • kauwgom (Orbit, Dirol);
  • zoete frisdrank, oploskoffie 3 in 1, vruchtensappen;
  • producten voor mensen die lijden aan verschillende vormen van diabetes;
  • zoetwaren;
  • dieetproducten.

Daarnaast wordt E954 gebruikt in de cosmetologie bij de vervaardiging van tandpasta, en ook in de industrie als een onderdeel van printertoners.

Schade en voordeel

De positieve aspecten van het gebruik van een zoetstof zijn duidelijk:

  • natriumsacharine is geen calorie en is geen koolhydraat, waardoor het kan worden gebruikt in voedsel door mensen die lijden aan overgewicht, of gewoon liefhebbers van snoep af te slanken;
  • de stof ondergaat geen metabolische processen en desintegreert niet in het lichaam, wat uitermate handig is voor diabetici voor wie een plotselinge stijging van de bloedglucosespiegels ongewenst is.
  • zoetstof is niet de oorzaak van cariës, in tegenstelling tot natuurlijke suiker.

Allereerst is het vermeldenswaard dat het effect op het lichaam van E954 onvolledig is bestudeerd, zelfs meer dan alle andere zoetstoffen.

Ongeveer 70 jaar geleden werden studies uitgevoerd door een groep wetenschappers, waarin werd bewezen dat natriumsaccharinaat de ontwikkeling van oncologische ziekten veroorzaakt. Als onderdeel van het experiment werd een onbeperkte hoeveelheid suikervervanger aan de ratten gevoerd, waardoor een aanzienlijk deel van de dieren de oncologie van de blaas ontwikkelde.

Vervolgens werd de nauwkeurigheid van de resultaten van het experiment weerlegd door het feit dat niemand in staat was om dezelfde resultaten te bereiken, echter, de maximaal toelaatbare dosis van een stof die gedurende de dag kan worden geconsumeerd - 5 mg per 1 kg gewicht werd gedetecteerd. Een hoeveelheid natriumzout die de limieten van de dagelijkse norm niet overschrijdt, leidt niet tot ziekten en is onschadelijk.

Vanwege de aard van de synthese en het principe van participatie van het additief in het spijsverteringsproces, heeft het contra-indicaties:

  • zwangere vrouwen (om de ontwikkeling van zwangerschapsdiabetes te voorkomen);
  • mensen met aandoeningen van de galblaas en galwegen;
  • pasgeboren baby's.

Kinderen worden niet aangeraden om zoetstof te eten vanwege het risico op allergie, vergezeld van de volgende symptomen:

  • terugkerende hoofdpijn;
  • kortademigheid (kortademigheid);
  • overstuur ontlasting;
  • huiduitslag.

De voordelen en nadelen van natriumsaccharine moeten door elke specifieke consument subjectief worden beoordeeld. Het is belangrijk om te onthouden dat een volledige afwijzing van suiker bij afwezigheid van medische indicaties de ontwikkeling van verschillende pathologieën in het lichaam kan veroorzaken.

Gebruik met diabetes

Het eten van natriumsaccharinaat bij diabetes is te wijten aan het feit dat het bij inname niet reageert op het enzymeffect en daarom de bloedsuikerspiegel niet verhoogt.

Een voedingssupplement is een van de weinige suikeranalogen die door diabetici worden gebruikt. Het wordt veel gebruikt in de zoetwarenindustrie bij de productie van desserts voor mensen met verhoogde glucosewaarden.

Het gebruik van E954 verbetert de levenskwaliteit van diabetici en stelt hen in staat het dagmenu aanzienlijk te diversifiëren, dat aan strikte regels moet voldoen. Het is niet bewezen dat de stof gunstig is voor het lichaam, maar het positieve emotionele effect voor mensen met diabetes is duidelijk.

Gebruik voor gewichtsverlies

Het gebruik van sacharine voor problemen met overgewicht maakt het mogelijk voor mensen die afvallen om zich te ontdoen van de belangrijkste bron van koolhydraten - suiker. Voor velen wordt de afwijzing van de zoete smaak in eten en drinken te zwaar gegeven. De zoetstof lost dit probleem op - er is geen koolhydraat, maar de smaak is er. Maar helaas eindigen de voordelen van de stof daar.

Het is bewezen dat overmatige consumptie van suikervervangers leidt tot verstoringen in metabolische processen en de accumulatie van vetafzettingen stimuleert. Dit komt door de eigenaardigheden van het functioneren van het menselijk lichaam. Bij het voelen van de taal van de zoete smaak, ontvangen de hersenen een impuls met informatie dat een bepaalde hoeveelheid calorieën het lichaam is binnengekomen, dat moet worden verwerkt. Het signaal wordt doorgestuurd naar de alvleesklier, die op zijn beurt insuline gaat aanmaken. Maar uiteindelijk werden de calorieën niet ontvangen, daarom blijft insuline in het bloed achter. Het nadelige effect van het herhalingsproces komt tot uiting in het feit dat:

  • hyperinsulinemie kan ontstaan ​​door een overmatige hoeveelheid insuline in het bloed;
  • het endocriene systeem werkt niet meer en reageert niet meer op dergelijke acties. Bij gebruik van natuurlijke suiker zal de pancreas dus geen insuline aanmaken, wat de ontwikkeling van diabetes bedreigt.

analogen

De commerciële naam van de zoetstof voor sacharine is Sucrezit. Dit is een Israëlisch gemaakt product dat is aangevuld met soda en fumaarzuur om de oplosbaarheid te verbeteren en de bittere smaak te neutraliseren.

Duits gemaakt natriumsaccharinaat wordt Milford SUSS genoemd. Duitse producenten voegden natriumsacharine natriumcyclamaat en fructose toe. Verkrijgbaar in de vorm van tabletten en in vloeibare vorm voor gebruik in de zoetwarenindustrie.

Het product RioGold is het Chinese equivalent van Milford SUSS.

Natriumsaccharine verwijst naar synthetische zoetstoffen. Onder de analogen zijn:

  • E951 voedingssupplement (NutraSweet) verschilt van sacharine in de afwezigheid van een onaangename smaak, één breekt af in elementen tijdens thermische blootstelling, is verboden voor gebruik door mensen met leverachtige vormen van glycogenose;
  • E950-voedseladditief (SweetOne) wordt gebruikt bij de productie van koolzuurhoudende dranken, heeft een nadelig effect op het cardiovasculaire systeem, remt het centrale zenuwstelsel, is gecontraïndiceerd bij zwangere vrouwen en tijdens borstvoeding, evenals bij kinderen;
  • voedingsadditief E952 (cyclamaat), is verboden op het grondgebied van Rusland en een aantal andere landen vanwege het feit dat het lichaam afbreekt in componenten, waaronder de giftige stof cyclohexylamine.

Het gebruik van suikervervangers is geschikt voor mensen met een handicap bij het gebruik van suiker, maar het is belangrijk om te onthouden dat zelfs natuurlijke zoetstoffen niet mogen worden misbruikt. Een zoetstof kan slechts een tijdelijke maatregel zijn. Als een medische aandoening een vrijstelling van suiker voorschrijft, is het het beste om dit te doen. Bovendien, een volledige afwijzing van natuurlijke suiker deprimerend effect op hersenactiviteit, mentale processen.

De voordelen en nadelen van natriumsacharine bij diabetes

De populariteit van suikervervangers neemt aanzienlijk toe. Meestal worden ze geconsumeerd door mensen wanneer ze moeten afvallen en diabetici.

Er zijn veel soorten zoetstoffen met verschillende graden van calorieën. Natriumsaccharine wordt als een van de eerste dergelijke producten beschouwd.

Wat is het?

Natriumsaccharinaat is een insulineafhankelijke kunstmatige zoetstof, een van de soorten saccharinezouten.

Het is een transparant, geurloos kristallijn poeder. Het werd ontvangen aan het einde van de 19e eeuw, in 1879. En pas in 1950 begon de massaproductie.

Om saccharine volledig op te lossen, moet het temperatuurregime hoog zijn. Het smelten vindt plaats bij +225 graden.

Het wordt gebruikt in de vorm van natriumzout, dat goed oplosbaar is in water. Eenmaal in het lichaam verzamelt de zoetstof zich in de weefsels en blijft slechts een fractie onveranderd.

Doelgroep gericht op suikervervangers:

  • mensen met diabetes;
  • mensen zitten op een dieet;
  • Personen die zonder suiker op voedsel zijn overgestapt.

Saccharinaat is verkrijgbaar in tablet- en poedervorm in combinatie met andere suikervervangers en afzonderlijk. Het is meer dan 300 keer zoeter dan kristalsuiker en is bestand tegen hitte. Het behoudt zijn eigenschappen tijdens hittebehandeling en bevriezing. Eén tablet bevat ongeveer 20 g van de stof en komt, volgens de zoetheid van de smaak, overeen met twee lepels suiker. Bij toenemende dosering geeft het gerecht een metaalachtige smaak.

Het gebruik van suikervervanger

Sacharine in de voedingsindustrie wordt aangeduid als E954. De zoetstof wordt gebruikt in de keuken-, farmacologische, voedingsmiddelen- en huishoudelijke industrie. Het kan worden gecombineerd met andere zoetstoffen.

Saccharinaat wordt in dergelijke gevallen gebruikt:

  • bij het conserveren van sommige producten;
  • bij de vervaardiging van medicijnen;
  • voor de bereiding van diabetische voeding;
  • bij de vervaardiging van tandpasta's;
  • bij de productie van kauwgom, siropen, koolzuurhoudende dranken als zoete component.

Soorten Sacharine zouten

Er zijn drie soorten saccharinezouten die worden gebruikt in de voedingsindustrie. Ze lossen goed op in water, maar worden ook niet door het lichaam opgenomen. Ze hebben precies hetzelfde effect en dezelfde eigenschappen (behalve oplosbaarheid) met sacharine.

De zoetstoffen van deze groep zijn onder meer:

  1. Kaliumzout, anders kaliumsaccharinaat. Formule: C7H4KNO3S.
  2. Calciumzout, anders calciumsaccharinaat. Formule: C14H8CaN2O6S2.
  3. Natriumzout, verschillend natriumsaccharinaat. Formule: C7H4NNaO3S.

Diabetes mellitus

Sacharine van de vroege jaren 80 tot 2000 was in sommige landen verboden. Onderzoek bij ratten heeft aangetoond dat de stof de groei van kankercellen heeft veroorzaakt.

Maar begin jaren '90 werd het verbod opgeheven en werd uitgelegd dat de fysiologie van ratten verschilt van de fysiologie van de mens. Na een reeks onderzoeken werd de dagelijkse veilige dosering bepaald. In Amerika was er geen verbod op de inhoud. Op de etiketten van het product met de inhoud van het additief werd alleen een speciaal waarschuwingslabel aangegeven.

Het gebruik van zoetstof heeft enkele voordelen:

  • geeft diabetische gerechten een zoete smaak;
  • vernietigt tandglazuur niet en veroorzaakt geen cariës;
  • tijdens het dieet is onvervangbaar - heeft geen invloed op het gewicht;
  • is niet van toepassing op koolhydraten, wat belangrijk is voor diabetes.

Veel diabetische gerechten bevatten sacharinaat. Hiermee kunt u de smaak verzadigen en het menu diversifiëren. Het verwijderen van bittere smaak kan worden gemengd met cyclamaat.

Sacharine heeft geen nadelige invloed op de patiënt met diabetes. In gematigde doses laten artsen het in uw dieet opnemen. De toegestane dagelijkse dosis is 0,0025 g / kg. De combinatie met cyclamaat zal optimaal zijn.

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat sacharine, samen met de voordelen, slechts één nadeel heeft - een bittere smaak. Maar om de een of andere reden adviseren artsen niet om het systematisch te gebruiken.

Een van de redenen - de stof wordt als kankerverwekkend beschouwd. In vrijwel alle organen kunnen accumuleren. Bovendien werd hij toegeschreven aan de onderdrukking van de epidermale groeifactor.

Sommigen blijven synthetische zoetstof beschouwen die gevaarlijk is voor de gezondheid. Ondanks bewezen veiligheid in kleine doses, wordt het niet aanbevolen om elke dag sacharine te gebruiken.

Calorische inhoud van sacharine is nul. Dit verklaart de vraag naar een zoetstof voor gewichtsverlies bij mensen met diabetes.

De toegestane dosering van sacharine per dag wordt berekend rekening houdend met het lichaamsgewicht met behulp van de formule:

NS = MT * 5 mg, waarbij HC - de dagelijkse snelheid van sacharine, MT - lichaamsgewicht.

Om de dosering niet verkeerd te berekenen, is het belangrijk om de informatie op het etiket zorgvuldig te bestuderen. In complexe suikervervangers wordt de concentratie van elke stof afzonderlijk in aanmerking genomen.

Contra

Alle kunstmatige zoetstoffen, inclusief saccharine, hebben een choleretisch effect.

Onder de contra-indicaties voor het gebruik van sacharine zijn de volgende:

  • zwangerschap en borstvoeding;
  • additieve intolerantie;
  • leverziekte;
  • de leeftijd van kinderen;
  • allergische reacties;
  • nierfalen;
  • galblaas ziekte;
  • nierziekte.

analogen

Naast saccharinaat zijn er een aantal andere synthetische sublagen.

Hun lijst omvat:

  1. Aspartaam ​​is een zoetstof die geen extra smaak geeft. Het is 200 keer zoeter dan suiker. Niet toevoegen tijdens het koken, omdat het zijn eigenschappen verliest bij verhitting. Benaming - E951. De toegestane dagelijkse dosis is maximaal 50 mg / kg.
  2. Acesulfaam Potassium is een ander synthetisch additief uit deze groep. Zoeter dan suiker 200 keer. Misbruik is beladen met een verminderde functie van het cardiovasculaire systeem. Toegestane dosis - 1 g Benaming - E950.
  3. Cyclamaten zijn een groep synthetische zoetstoffen. Het belangrijkste kenmerk is thermische stabiliteit en goede oplosbaarheid. In veel landen wordt alleen natriumcyclamaat gebruikt. Kalium is verboden. Toegestane dosis - tot 0,8 g, de aanduiding - E952.

Natuurlijke suikervervangers kunnen analogen van saccharine zijn: stevia, fructose, sorbitol, xylitol. Ze zijn allemaal calorierijk, behalve stevia. Xylitol en sorbitol zijn niet zo zoet als suiker. Diabetici en mensen met een verhoogde lichaamsmassa worden niet aanbevolen om fructose, sorbitol en xylitol aan te brengen.

Stevia is een natuurlijke zoetstof die wordt verkregen uit de bladeren van de plant. Supplement beïnvloedt de metabole processen niet en is bij diabetes toegestaan. Zoeter dan suiker 30 keer, heeft geen energiewaarde. Het lost goed op in water en verliest bijna nooit zijn zoete smaak bij verhitting.

Tijdens het onderzoek bleek dat de natuurlijke zoetstof geen negatief effect op het lichaam heeft. De enige beperking is een intolerantie voor een stof of een allergie. Wees voorzichtig tijdens de zwangerschap.

Videoverslag met een bespreking van suikervervangers:

Sacharine is een kunstmatige zoetstof die actief door diabetici wordt gebruikt om gerechten een zoete smaak te geven. Het heeft een zwak carcinogeen effect, maar in kleine hoeveelheden veroorzaakt het geen schade aan de gezondheid. Onder de voordelen - vernietigt het glazuur niet en heeft geen invloed op het lichaamsgewicht.

Is zoetstof schadelijk voor natriumsacharine (E954)?

Goede dag, vrienden! Heel vaak zorgen ziekten of levensstijl ervoor dat we ons dieet aanpassen en het eerste waar we op letten, is koolhydraten.

Vervanging van de belangrijkste bron van koolhydraten (suiker) door een additief voor levensmiddelen, verscheen een nieuw surrogaat op onze tafels. Zoetstof Sacharine-natrium (E954), waarvan de voordelen en nadelen de consument jarenlang hebben beroerd, is klaar om de structuurformule, de calorische inhoud en het effect op het lichaam te onthullen. Ik ben er zeker van dat je na het lezen de labels van de goederen in de winkel beter zult lezen.

Karakterisatie en productie van natriumsacharine-zoetstof

Sacharine is 's werelds eerste kunstmatige zoetstof en is een kristallijn natriumhydraatzout.

Extern zijn dit transparante kristallen met een slechte oplosbaarheid in water (1: 250) en alcohol (1:40), met een smeltpunt van 225 ° C. Natriumsacharinekristallen zijn 300-500 reukloos en zoeter dan natuurlijke bietsuiker.

De structuurformule van een voedingssupplement is als volgt: C7H5NO3S. In de voedingsmiddelenindustrie is het additief beter bekend als E954. Op de foto zie je hoe de sacharine-formule eruit ziet.

De zoetstof werd voor het eerst verkregen in 1879 als resultaat van een studie van 2-tolueensulfonamide.In 1884 werd een methode voor de productie van sacharine gepatenteerd, maar de massaproductie begon pas na 1950 door het boerderijbedrijf Maumee Chemical Company (Ohio).

Sacharine wordt op verschillende manieren verkregen:

  1. van tolueen, sulfonerend chloorsulfonzuur (de methode wordt als niet effectief beschouwd);
  2. de tweede methode is gebaseerd op de reactie van benzylchloride (op zijn beurt is het carcinogeen en mutageen (veroorzaakt erfelijke veranderingen);
  3. de derde, en de meest efficiënte manier van productie in productie, is gebaseerd op de reactie van anthranilic zuur en 4 meer chemische producten.
naar inhoud

Soorten Sacharine zouten

In producten toegestaan ​​het gebruik van verschillende soorten zouten van sacharine. Herinner kort hun structuurformule en gemeenschappelijke namen.

Voorkomende namen: sacharinaatcalcium, calciumsaccharine, calciumsaccharinaat, calciumsaccharine, sulfobenzoëzuur-imide calciumzout, calciumzout van scacine.

  • Kaliumzout van sacharine (ca.7H4KNO3S), in de industrie, aangeduid met E954 (iii).

Voorkomende namen: kaliumsaccharinaat, kaliumsacharine, kaliumsacharine, sacharine-kaliumzout.

  • Natriumzout van sacharine (ca.7H4NNaO3S), industrie aangeduid als E954 (iv).

Veel voorkomende namen zijn natriumsacharine, natriumsaccharine, oplosbaar saccharine, natriumsaccharinaat, oplosbaar saccharine, natriumsacharine, natriumzout van sacharine, o-benzoylsulfimide-natriumzout.

Natriumsaccharinaattabletten worden meestal op de markt aangetroffen. Het wordt zowel in zuivere vorm als in combinatie met nariya cyclamaat en aspartaam ​​gevonden.

Ik zal nog steeds schrijven over de eerste substantie, me abonneren op nieuwe blogartikelen en er is al een prachtig artikel over aspartaam, dat ik aanbevelen lees. Het heet "De schade en voordelen van aspartaam"

Diabetes Sacharine: voordeel of schade

Sacharine, meer dan andere kunstmatige zoetstoffen, wordt gebruikt in plaats van suiker in geval van diabetes mellitus of als vervangingsmiddel (surrogaat) van suiker voor mensen die afvallen.

Of dit voedingssupplement al dan niet wordt gebruikt, is voor iedereen persoonlijk noodzakelijk, maar in ieder geval moet eraan worden herinnerd dat sacharine een xenobioticum is (vreemde substantie voor een levend organisme). En hoewel wetenschappers en fabrikanten ons verzekeren van de veiligheid, zijn er af en toe bewijzen voor de schadelijke effecten van sacharine op het menselijk lichaam en is er geen rook zonder vuur.

Wat is de uitweg? Het is het veiligst om stevia of andere zoete bessen te gebruiken in de voeding van diabetici.

Calorieën sacharine

Omdat deze zoetstof intensief is, wat betekent dat het heel weinig nodig heeft om het voedsel zoet te maken, is de calorische waarde van sacharine nul. Bovendien heeft het geen effect op het niveau van glucose en insuline in het bloed.

Dagelijkse consumptie

Maar als tenslotte sacharine in uw dieet is verschenen, is het de moeite waard om de dagelijkse hoeveelheid en het caloriegehalte te onthouden:

  • 5 milligram / 1 kg lichaamsgewicht.
  • De calorische waarde per 100 g van het product is 360,00 kcal.

Dagelijks gebruik is gecontra-indiceerd en verliezend gewicht, en lijdt aan diabetes, hoewel het feit dat sacharine niet wordt opgenomen door het lichaam.

Het gebruik van suiker vervangende sacharine

Van 1981 tot 2000, was sacharine in sommige landen verboden of op goederen met hun gebruik, er werd opgemerkt dat het lichaam bij gebruik in gevaar zou kunnen zijn.

Later werd experimenteel bewezen dat sacharine geen bruikbare stoffen bevat en is het niet kankerverwekkend in kleine hoeveelheden. In 1991 heeft de FDA het verbod op het gebruik van sacharine officieel opgeheven.

Momenteel wordt het voedseladditief in verschillende industrieën gebruikt.

  • Voedingsindustrie: sacharine wordt toegevoegd aan koolzuurhoudende dranken, zoetwaren, kauwgom, producten voor diabetici, fast food, instant juice en bakkerijproducten.
  • Farmaceutica: additief is opgenomen in ontstekingsremmende en antibacteriële geneesmiddelen.
  • Industrie: gebruikt voor de productie van laserprinters, toners voor kleurenprinters, machinelijm van rubber.
  • Saccharinederivaten worden gebruikt om herbiciden en fungiciden te produceren.

Deze vervanger is onderdeel van merken zoals: Cologran en Sucrezit.

Contra-indicaties voor het gebruik van sacharine

Alle kunstmatige zoetstoffen hebben een choleretisch effect. Daarom zijn ze gecontra-indiceerd in de volgende groepen:

  • mensen die galblaas- en ductenziekten hebben;
  • zwangere en zogende vrouwen;
  • voor het koken van babyvoeding.

Wanneer u besluit om sacharine in uw dieet te brengen, moet u er rekening mee houden dat het in kleine hoeveelheden moet worden gebruikt en in gerechten moet worden verdund na het koken of koken (in de hete, een metaalachtige, bittere smaak verschijnt).

Ik wens je altijd een goede gezondheid en voorzichtigheid bij het kiezen van zoetstoffen.

Met warmte en zorg, endocrinoloog Dilyara Lebedeva

Wat is natriumsaccharinaat: de voordelen en nadelen van saccharine bij diabetes

Saccharinaat (saccharine) is de eerste kunstmatige suikervervanger, die ongeveer 300-500 maal zoeter is dan suiker. Het is algemeen bekend als het voedseladditief E954 en wordt aanbevolen voor gebruik door diabetici. Bovendien kunnen mensen die op hun gewicht letten, de zoetstof saccharine gebruiken voor hun voedsel.

Hoe wist de wereld over het vervangingssaccharinaat?

Zoals alles uniek, werd sacharine bij toeval uitgevonden. Dit gebeurde al in 1879 in Duitsland. De beroemde scheikundige Falberg en professor Remsen deden onderzoek, waarna ze vergaten hun handen te wassen en een substantie vonden die zoet smaakt.

Enige tijd later werd een wetenschappelijk artikel gepubliceerd over de synthese van saccharinaat en al snel werd het officieel gepatenteerd. Vanaf die dag begon de populariteit van suikervervanger en de massaconsumptie.

Al snel bleek dat de manier waarop de stof werd gewonnen niet voldoende effectief was, en pas in de jaren 50 van de vorige eeuw werd een speciale techniek ontwikkeld die het mogelijk maakt saccharine op industriële schaal te synthetiseren met het maximale resultaat.

Belangrijkste eigenschappen en gebruik van de stof

Natriumsaccharine is een volledig wit, geurloos kristal. Het is vrij zoet en wordt gekenmerkt door slechte oplosbaarheid in vloeistof en smelten bij een temperatuur van 228 graden Celsius.

De stof natriumsacharine kan niet door het menselijk lichaam worden opgenomen en wordt daaruit in ongewijzigde staat afgeleid. Dit is wat het mogelijk maakt om te spreken over de gunstige eigenschappen ervan, die diabetische patiënten helpen om een ​​hogere kwaliteit te leven, zonder zichzelf zoet voedsel te ontzeggen.

Het is herhaaldelijk bewezen dat het gebruik van sacharine in voedsel niet de oorzaak kan zijn van de ontwikkeling van carieuze laesies van de tanden, en er zijn geen calorieën die overgewicht en een sprong in het glucosegehalte in het bloed veroorzaken, er zijn tekenen van een hoge bloedsuikerspiegel. Er is echter een onbewezen feit dat deze stof bijdraagt ​​tot gewichtsverlies.

Talrijke experimenten met ratten hebben aangetoond dat de hersenen niet in staat zijn om de noodzakelijke toevoer van glucose te verkrijgen door middel van een dergelijke suikervervanger. Mensen die actief sacharine gebruiken, kunnen de verzadiging niet bereiken, zelfs niet na de volgende maaltijd. Ze houden niet op het voortdurende hongergevoel na te volgen, wat de oorzaak is van overmatig veel eten.

Waar en hoe wordt sacharinaat gebruikt?

Als we het hebben over de zuivere vorm van sacharinaat, dan heeft het in dergelijke staten een bittere metaalsmaak. Om deze reden wordt de stof alleen gebruikt in mengsels die daarop zijn gebaseerd. Hier is een lijst van die voedingsmiddelen die E954-supplement bevatten:

  • kauwgom;
  • instant sap;
  • bulk frisdrank met niet-natuurlijke aromastoffen;
  • snel ontbijt;
  • producten voor diabetici;
  • zuivelproducten;
  • zoetwaren en bakkerijproducten.

Saccharine heeft zijn toepassing in cosmetologie gevonden, omdat het de basis is van vele tandpasta's. Apotheek produceert er ontstekingsremmende en antibacteriële geneesmiddelen. Het is opmerkelijk dat de industrie de stof ook voor zijn eigen doeleinden gebruikt. Dankzij hem werd het mogelijk om machinelijm, rubber en kopieerapparaten te maken.

Hoe beïnvloedt sacharine de mens en zijn lichaam?

Bijna de hele tweede helft van de 20e eeuw heeft het debat over de gevaren van deze vervanger voor natuurlijke suiker niet verlicht. Periodiek verscheen informatie dat E954 een krachtig veroorzaker is van kanker. Als resultaat van studies bij ratten, werd bewezen dat na langdurig gebruik van de stof, kankerachtige laesies van het urinewegstelsel ontstaan. Dergelijke conclusies werden de reden voor het verbod op sacharinezuur in veel landen van de wereld, evenals in de USSR. In Amerika vond geen volledige weigering van het additief plaats, maar elk product dat sacharine bevatte, was gemarkeerd met een speciale markering op de verpakking.

Na enige tijd werden de gegevens over de kankerverwekkende eigenschappen van de zoetstof weerlegd, omdat werd vastgesteld dat laboratoriumratten alleen stierven als ze sacharinaat in onbeperkte hoeveelheden consumeerden. Bovendien werden studies uitgevoerd zonder rekening te houden met alle kenmerken van de menselijke fysiologie.

Pas in 1991 werd het verbod op E954 volledig opgeheven en vandaag wordt de stof als volkomen veilig beschouwd en in bijna alle landen van de wereld toegestaan ​​als suikervervanger.

dosering

Over toegestane dagelijkse doses gesproken, zal het normaal gesproken sacharine per 5 mg per kilogram menselijk gewicht consumeren. Alleen in dit geval krijgt het lichaam geen negatieve gevolgen.

Ondanks het ontbreken van volledig bewijs van schade aan sacharine, adviseren moderne artsen om niet betrokken te raken bij het medicijn, omdat overmatige consumptie van een voedingssupplement de ontwikkeling van hyperglykemie veroorzaakt. Met andere woorden, niet gedoseerd gebruik van een stof veroorzaakt een stijging van het suikergehalte in het menselijk bloed.

Natriumsaccharinaat - voordeel en schade

Tegenwoordig, omdat we natuurlijke suiker vervangen door het E954-levensmiddelenadditief, denken we niet eens dat dit een nieuw surrogaat is.

Natriumsaccharinaat is:

  • Kleurloze kristallen van zoetige smaak, bijna onoplosbaar in water.
  • Bestaat uit natriumcyristohydraat.
  • Bevat geen calorieën.
  • Zoeter dan gebruikelijke suiker 450 keer.

Levensmiddelenadditief E954

Sacharine, of subpartum E954, is een van de eerste suikervervangers van niet-natuurlijke oorsprong.

Dit voedingssupplement begon overal te worden gebruikt:

  • Voeg toe aan het dagelijkse eten.
  • In de bakkerijwinkel.
  • In koolzuurhoudende dranken.

Problemen met de schildklier en verminderde hormoonspiegels van TSH, T3 en T4 kunnen leiden tot ernstige gevolgen, zoals hypothyroïde coma of thyreotoxische crises, die vaak fataal zijn. Maar endocrinoloog Alexander Ametov verzekert dat het gemakkelijk is om de schildklier zelfs thuis te genezen, je hoeft alleen maar te drinken. Lees meer »

Hoe ben je op de hoogte van de substituut voor sachcharine?

De Duitse chemicus K. Falberg hoorde over zijn bestaan ​​in 1879 toen hij onderzoek deed met 2-toluensulfonamide. Na 5 jaar ontving hij een patent op sacharine en begon het op industriële schaal te produceren.

Belangrijkste eigenschappen en de toepassing ervan

Natriumsaccharinaat heeft bijna dezelfde eigenschappen als suiker - het zijn transparante kristallen die niet oplossen in water. Deze eigenschap van sacharine wordt goed toegepast in de voedingsindustrie, omdat de suikervervanger vrijwel onveranderd uit het lichaam wordt uitgescheiden.

  • Het wordt gebruikt door mensen met diabetes.
  • Dit zeer goedkope voedingssupplement is stevig in ons leven terechtgekomen vanwege de stabiliteit om zoetheid te behouden met een sterke vries- en warmtebehandeling.
  • Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van dieetvoeding.
  • E954 wordt aangetroffen in kauwgom, in verschillende limonades, siropen, in gebak, in groenten en fruit in blik, vooral in koolzuurhoudende dranken.
  • Natriumsaccharinaat wordt aangetroffen in sommige geneesmiddelen en verschillende cosmetica.

Hoe beïnvloedt sacharine de mens en zijn lichaam?

De voordelen

Het is niet de moeite waard om te wachten op natriumsacharine, omdat het een synthetisch additief is. Maar ondanks dit kan het nuttig zijn om het te vervangen door suiker.

Eigenlijk wordt natriumsaccharine bij diabetes overal gebruikt:

  • Voedingssupplementen zoals sacharine geven een gevoel van zoetheid in voedsel en worden bovendien volledig uit het lichaam verwijderd zonder dat ze erin blijven hangen.
  • De dosis, die wordt aanbevolen door artsen bij gebruik van een suikervervanger 5 mg per 1 kg lichaamsgewicht.
  • Als de patiënt zich aan deze dosering houdt, kunt u een garantie geven voor een veilig gebruik van natriumsaccharinaat.
  • Saccharinaat leidt niet tot tandbederf. Het maakt deel uit van de kauwgom, die een zeer zoete smaak heeft, maar geen tandbederf veroorzaakt, zoals ze in de reclame zeggen. Dit is de moeite waard om te geloven.

Sacharine schade

Toch is de schade ervan meer dan goed. Aangezien het levensmiddelenadditief E954 kankerverwekkend is, kan dit leiden tot het ontstaan ​​van kanker. Tot het einde van deze potentiële impact is echter tot nu toe niet onderzocht. In de jaren 70 werden experimenten uitgevoerd op ratten in laboratoria. Ze onthulden een verband tussen het gebruik van natriumsaccharinaat en het verschijnen van een kwaadaardige tumor in de blaas van muizen.

Toen bleek na enige tijd dat kanker alleen bij knaagdieren verscheen, maar bij mensen die sacharine consumeerden, werden kwaadaardige neoplasma's niet ontdekt. Deze afhankelijkheid werd weerlegd, de dosis natriumsaccharinaat was te hoog voor laboratoriummuizen, dus hun immuunsysteem kon het niet aan. En voor mensen werd een andere snelheid van 5 mg per 1000 g van het lichaam berekend.

Contra-indicaties voor het gebruik van sacharine

Het gebruik van natriumsaccharinaat is ten strengste verboden voor zwangere vrouwen, pasgeborenen en kleine kinderen. Verschillende uitslag verscheen op het lichaam, kinderen werden meer prikkelbaar. Studies hebben aangetoond dat bij baby's die natriumsaccharinaat consumeerden, de schade groter was dan het voordeel.

Symptomen kunnen verschillen, zoals:

De natriumsachcharine-zoetstof wordt niet door het lichaam opgenomen, maar de suikerachtige smaak geeft een verkeerd signaal aan onze hersenen om voedsel te verwerken, maar als dit niet gebeurt, werkt de darm stationair en is het lichaam ongevoelig voor dergelijke omstandigheden. Wanneer een nieuw deel van het voedsel het lichaam binnenkomt, produceren onze hersenen veel sneller insuline, wat schadelijk is voor diabetici.

Natriumsaccharinaat voor gewichtsverlies

Artsen adviseren om dit voedingssupplement te gebruiken voor een ziekte zoals diabetes, maar velen gebruiken sacharine als middel om af te vallen:

  • E954-additief is niet calorieën.
  • Het is goed geschikt voor een dieet.
  • Het risico op gewichtstoename verdwijnt.
  • U kunt toevoegen aan thee of koffie in plaats van gewone suiker.

Wanneer we gewone suiker consumeren, worden onze koolhydraten verwerkt tot energie. Maar als het een zoetstof is, wordt het niet door het lichaam opgenomen en het signaal dat in onze hersenen komt, veroorzaakt de productie van insuline in het bloed. Het resultaat - vetten worden in grotere hoeveelheden afgezet dan nodig is voor het lichaam. Als u een dieet volgt, is het daarom beter om voedingsmiddelen te eten met een lager gehalte aan gewone suiker dan het vervangingsmiddel.

Gebrek aan suikersurrogaten en dagelijkse consumptie

  1. Natuurlijke suiker ondersteunt het normale metabolisme van het lichaam, dus u kunt het niet volledig uit het gebruik verwijderen;
  2. Elke zoetstof wordt aanbevolen om alleen te worden gebruikt na een bezoek aan een arts.

Als u nog steeds besluit het gebruik van conventionele suiker te staken, moet u meer weten over andere suikervervangers, behalve natriumsaccharinaat. Zoals fructose of glucose. Fructose is minder calorieën en wordt veel langzamer door het lichaam verwerkt. Per dag kun je 30 g fructose gebruiken.

Er zijn zulke suikervervangers die een ongezond effect hebben op het menselijk lichaam:

  • Bij hartfalen, moet u geen acesulfaam-kalium innemen.
  • Beperken met fenylketonurie het gebruik van aspartaam,
  • natriumcycloomaat is verboden voor patiënten die lijden aan nierfalen.

Er zijn twee soorten suikervervangers:

  1. Suikeralcoholen. De aanbevolen dosis van 50 g per dag;
  2. Synthetische aminozuren. De snelheid van 5 mg per 1 kg van het volwassen lichaam.

Sacharine behoort tot de tweede vervangingsgroep. Veel artsen raden het niet aan om het elke dag te gebruiken, maar natriumsaccharinaat is niet zo moeilijk om te kopen. Het wordt verkocht in elke apotheek. Sacharinaat als suikervervanger heeft een choleretisch effect. Patiënten met letsels aan de galwegen kunnen een exacerbatie van de ziekte ontwikkelen, daarom is het gebruik van sacharine gecontra-indiceerd bij dergelijke patiënten.

Hoog gehalte aan suikervervangers, als goedkoop product, in frisdranken. Kinderen kopen ze overal. Als gevolg hiervan lijden inwendige organen. Als het gebruik van reguliere suiker volledig verboden is door diabetes, dan kunt u het vervangen door fruit of bessen of verschillende gedroogde vruchten. Het zal ook zoet en gezonder smaken.

Resultaat van toepassing

In het algemeen verschenen niet zo lang geleden vervangers voor gewone suiker. Daarom is het te vroeg om na te denken over het resultaat van de impact, hun effect is nog niet volledig onderzocht.

  • Aan de ene kant is het een goedkope vervanger voor natuurlijke suiker.
  • Aan de andere kant is dit voedingssupplement schadelijk voor het lichaam.

De suikervervanger is over de hele wereld goedgekeurd. Als we het probleem van het gebruik van een vervanger benaderen, kunnen we concluderen. De voordelen van de toepassing zijn afhankelijk van de leeftijd van de persoon, zijn gezondheidstoestand en de consumptiesnelheid.

Fabrikanten van suikervervangers zijn alleen geïnteresseerd in het verkrijgen van hoge winsten en schrijven niet altijd op de etiketten, dan dat een of ander zoetmiddel schadelijk is.

Daarom moet hij in de eerste plaats zelf bepalen of hij gewone suiker eet, zijn natuurlijke vervanger of synthetische toevoegingen.

sacharine

Sacharine of natriumsaccharinaat is de eerste kunstmatige zoetstof, ongeveer 300-500 maal zoeter dan suiker. Deze stof, ook bekend als voedseladditief E954, is geïndiceerd voor gebruik door mensen die lijden aan diabetes en wordt actief gebruikt door diegenen die naar hun figuur kijken, daarnaast is zoetstof sacharine in sommige voedingsmiddelen inbegrepen. Is natriumsaccharinaat echt een veilig en caloriearm alternatief voor gewone suiker?

Hoe sacharine werd verkregen, zijn eigenschappen

In 1879 werd sacharine per ongeluk ontdekt door een Duitse chemicus, Konstantin Falberg, die onder leiding van professor Remssen een onderzoek naar de oxidatie van 2-tolueensulfonamide uitvoerde en, vergeet zijn handen te wassen voor het eten, en wees op de zoete smaak van de verkregen substantie. Falberg publiceert een artikel over de synthese van saccharine en patenteert zijn ontdekking - vanaf dat moment begint de massaconsumptie van deze stof. Maar de methode die hij gebruikte om een ​​suikervervanger te verkrijgen was inefficiënt, pas in 1950 slaagde het personeel van de Maumee Chemical Company erin een methode te ontwikkelen die het mogelijk maakt om op industriële schaal natriumsaccharinaat te synthetiseren.

Sacharine is een witte kristallen, zoet van smaak en geurloos, ze zijn slecht oplosbaar in water en hun smeltpunt is 228 ° C.

Sacharine wordt niet door het lichaam opgenomen en wordt onveranderd in de urine uitgescheiden. Daarom wordt het door diabetici gebruikt. Het is bewezen dat het gebruik van natriumsacharine geen tandbederf veroorzaakt, en het gebrek aan calorieën maakt dit product populair bij degenen die de figuur volgen. Het feit dat de zoetstofsaccharine helpt om af te vallen, veroorzaakt echter twijfels bij de meeste artsen en voedingsdeskundigen. Studies uitgevoerd op ratten hebben aangetoond dat ons brein niet de glucose ontvangt die het nodig heeft bij het gebruik van een kunstsuikervervanger. Dat is de reden waarom degenen die volledig in de steek zijn gelaten suiker worden achtervolgd door een constant hongergevoel, waardoor overeten wordt uitgelokt.

Zoetmiddel Sacharine in zijn zuivere vorm heeft een metaalachtige, bittere smaak, dus wordt het meestal gebruikt in mengsels van suikervervangers. Onder de producten die het levensmiddelenadditief E954 bevatten, moet worden opgemerkt:

  • de meeste goedkope koolzuurhoudende dranken met kunstmatige aroma's;
  • instant sap;
  • producten bedoeld voor patiënten met diabetes;
  • kauwgom;
  • zoetwaren en bakkerijproducten;
  • snel ontbijt;
  • zuivelproducten.

In cosmetologie wordt sacharine gebruikt als onderdeel van tandpasta, farmacologie gebruikt het om antibacteriële en ontstekingsremmende geneesmiddelen te maken en in de industrie wordt deze stof gebruikt bij de productie van kopieerapparatuur, rubber en machinelijm.

Het effect van saccharine op het menselijk lichaam

Gedachten over de mogelijke schade van sacharine gaven veel wetenschappers geen rust. In de tweede helft van de 20e eeuw kregen de massa's informatie dat deze kunstmatige suikervervanger het sterkste kankerverwekkende middel was. In 1977 werden studies uitgevoerd die een toename in de incidentie van kanker van het urinestelsel bij laboratoriumratten, die met sacharine-yoghurt waren gegeten, waarnamen. Dit heeft de Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration) ertoe aangezet om het gebruik van sacharine in de voedingsmiddelenindustrie te verbieden. Canada en de USSR volgden onmiddellijk deze aanbeveling en de Amerikaanse overheid verplichtte fabrikanten om op de verpakking van producten die deze potentieel gevaarlijke substantie bevatten, een waarschuwing te geven over het mogelijke risico op kanker.

Na enige tijd werden gegevens over de schade van sacharine weerlegd. Het bleek dat proefdieren eigenlijk kanker hadden, maar alleen als de hoeveelheid natriumsaccharinaat die ze kregen gelijk was aan hun eigen gewicht. Bovendien werden studies uitgevoerd zonder rekening te houden met de eigenaardigheden van de menselijke fysiologie. In 1991 werd een voorstel om het gebruik van kunstmatige zoetstof te verbieden ingetrokken.

Tot op heden wordt sacharine erkend als veilig en goedgekeurd voor gebruik in meer dan 90 landen over de hele wereld, inclusief Rusland. De toegestane dagelijkse dosis is 5 mg per 1 kg van het menselijk lichaamsgewicht, in dit geval vormt de suikervervanger geen gevaar voor de gezondheid.

Ondanks het feit dat er momenteel geen bewijs is van schade aan sacharine, adviseren artsen om dit supplement niet te misbruiken, omdat regelmatig gebruik van een kunstmatige zoetstof gepaard gaat met het risico op hypoglycemie (lage bloedglucose).

Suikersuiker vervanger

Het gebruik van kunstmatige zoetstoffen wordt vaak gerechtvaardigd door verschillende ziekten of door de noodzaak om het gewicht te verminderen.

Het zal echter ook geen onbetwistbare voordelen voor het lichaam met zich meebrengen, en vandaag zal ik het hebben over hoe saccharine, een vervanger voor gewone suiker, nuttig of schadelijk is.

Je leert ook niet alleen de geschiedenis van herkomst, maar ook een fascinerende manier om in de farmaceutische industrie te worden.

Ik heb hier al gesproken over één kunstmatige suikervervanger (het ging over acesulfaamnatrium), vandaag leer je het verhaal van een van de ontdekkers van het "hartige" tijdperk.

Sacharine: samenstelling, structuurformule

Natriumsaccharine E 954 of sulfamaat is een kunstmatig gesynthetiseerde zoetstof, die een derivaat is van aminosulfonzuur. Dit zijn witte, suikerachtige kristallen, met een zoetheid die meer dan 300-500 keer overschrijdt, maar met een onaangename metalen nasmaak.

Structuurformule

U kunt het schema van de stof op de onderstaande foto bekijken, formule - C7H5NO3S.

Andere veel voorkomende namen voor sacharine-zoetstof:

  • nariya sacharinaat;
  • suite 10;
  • shuger twin;
  • zoet laag;
  • strooi suite;
  • De Latijnse naam van de stof is Saccharinum (geslacht Saccharini).

Natriumsacharine is thermostabiel, dat wil zeggen dat tijdens het koken van desserts in de oven hun zoetheid hetzelfde zal blijven.

Het is slecht oplosbaar in water (in koude 1: 290, in hete 1:25) of alcohol (1:31), en kristallen beginnen alleen bij 228 ° C te smelten.

Calorie, GI, indicaties voor gebruik

Deze suikervervanger wordt niet door ons lichaam opgenomen en wordt onveranderd via de nieren uitgescheiden, respectievelijk is de calorische waarde van sacharine nul, evenals de glycemische index.

Dit betekent dat als het in het lichaam komt, sacharine geen insuline veroorzaakt en daarom wordt het veel gebruikt als zoetstof bij diabetes, en kan iedereen die gewicht wil verliezen de energie-inhoud van zijn voedsel verminderen door suiker uit het menu te verwijderen.

Dagelijkse consumptie

Ondanks de nul calorie-inhoud, is de aanbevolen dagelijkse inname slechts 3 tabletten.

  • Om te proeven, zijn 2 tabletten van deze suikervervanger gelijk aan één stuk suiker of 1 theelepel natuurlijke kristalsuiker.

Bij ernstige aandoeningen van de nieren en de lever is het gebruik van zoetstof ten strengste verboden.

Verkrijgen en geschiedenis van de ontwikkeling van zoetstof, sacharine

Sacharine is de oudste van de zoetstoffen gesynthetiseerd in het laboratorium. Het werd geopend in 1879 aan de Universiteit van J. Hopkins door de Russische emigrant Konstantin Falberg.

Toen hij zonder handschoenen aan tolueenderivaten werkte, die op zijn beurt door koolteer werden gesynthetiseerd, ontdekte Falberg 's avonds tijdens het avondeten dat er een vreemde, zoete nasmaak op zijn vingers zat. Het bleek het toekomstige natriumsacharine te zijn.

Gedurende verscheidene jaren worstelde de wetenschapper met het organiseren van zijn productie en in 1884 slaagde hij erin - Falberg patenteerde zijn uitvinding. Het volgende jaar werd een nieuwe substantie in de wereld geïntroduceerd als antiseptisch middel en conserveermiddel en met de komst van de nieuwe eeuw verscheen sacharine-natrium op de markt als alternatief suikerzoetmiddel dat is toegestaan ​​voor gebruik door diabetici.

Interessant is dat toen de voedselwetgeving in 1906 in de VS werd goedgekeurd, de zoetstof werd bedreigd met een verbod en fabrikanten rechtstreeks contact opnamen met president Roosevelt, die diabetisch was en actief sacharine gebruikte.

De zoetstof behield zijn leidende positie in de markt tot 1911, toen, als resultaat van een krachtig bedrijf, het nog werd beslist om het te verlaten. De verkoop van saccharine kelderde tot het begin van de Eerste Wereldoorlog.

Samen met haar kwam het totale tekort aan suiker, wat ons herinnerde aan goedkope en betaalbare zoetstof.

Tot 1977 was sacharine commercieel verkrijgbaar en vervolgens bleek dat het in een hoeveelheid die 1000 keer hoger is dan het toelaatbare dagtarief, blaaskanker bij laboratoriumratten veroorzaakt. De zoetstof werd verboden door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA).

Op dat moment werden Amerikaanse consumenten geconfronteerd met het feit dat ze geen alternatief hadden voor niet-calorische en niet-surge insuline. Dit veroorzaakte een storm van protesten, wat op zijn beurt leidde tot een moratorium op het FDA-besluit, dat tot 1991 kon worden verlengd.

Tegen die tijd werd er veel aanvullend onderzoek uitgevoerd, waarbij werd bewezen dat de schade aan sacharine, zelfs als dat zo is, niet vergelijkbaar is met het voordeel ervan.

Natriumsaccharinaat

Sacharine (imide van ortho-sulfobenzoic zuur, imide van 2-sulfobenzoic zuur, ortho-sulfobenzimide) - kleurloze kristallen van zoete smaak, slecht oplosbaar in water. Verkocht "saccharine" is een kristallijn natriumzout, dat 300-500 maal zoeter is dan suiker. Sacharine wordt niet door het lichaam opgenomen (uitgescheiden in de urine).

inhoud

Geschiedenis van

Sacharine werd per ongeluk ontdekt in 1879 in de studie van de oxidatie van 2-tolueensulfonamide, die werd uitgevoerd door K. Falberg in het laboratorium van prof. A. Remsen aan de Johns Hopkins University. In 1884 patenteerde Falberg een methode voor het produceren van sacharine en begon de industriële productie.

Fysieke eigenschappen en productie

Sacharine lijkt op kleurloze kristallen met een zoete smaak, slecht oplosbaar in water (1: 250) en alcohol (1:40). Het smeltpunt van kristallen is 228-229 ° C.

Sacharine kan op verschillende manieren worden verkregen. Aanvankelijk verkregen Remsen en Faldberg het uit tolueen door te sulfoneren met chloorsulfonzuur. Het resulterende zuurchloride werd omgezet in een amide, dat werd geoxideerd met kaliumpermanganaat. Deze methode was niet effectief.

Pas in 1950 werd in het bedrijf Maumee Chemical Company (Toledo, Ohio) een methode ontwikkeld die het mogelijk maakt om op industriële schaal sacharine te produceren. Deze methode is gebaseerd op de reactie van anthranilic zuur met salpeterig zuur, zwaveldioxyde, chloor en ammoniak. Een andere methode, ontwikkeld in 1967, is gebaseerd op de reactie van benzylchloride.

toepassing

Sacharine wordt gebruikt in plaats van suiker voor diabetes, evenals een surrogaat voor suiker.

In de voedingsindustrie wordt sacharine geregistreerd als een voedseladditief E954, als zoetstof. Net als andere zoetstoffen heeft sacharine geen voedingswaarde en is het een typisch xenobiotisch middel.

Momenteel wordt het gebruik van sacharine voor levensmiddelen sterk verminderd, hoewel zoetstoffen worden geproduceerd op sacharine (Sucrasite) en mengsels van zoetstoffen worden gebruikt in dranken en sommige andere producten, omdat sacharine, op zichzelf gebruikt, een niet erg aangename metaalachtige smaak geeft.

Ook worden imidederivaten van 2-sulfobenzoëzuur gebruikt als fungiciden, herbiciden en antibacteriële geneesmiddelen. Het 2-sulfobenzoëzuurimid, evenals de calcium- en zinkzouten ervan, maken deel uit van de samenstellingen die worden gebruikt om laserprinter- en kopieermachinetoners te maken. Opgemerkt wordt dat kleine toevoegingen van imide 2-sulfobenzoëzuur het verloop van vulkanisatie van rubbers met behulp van peroxiden kunnen beïnvloeden.

Het product van de interactie van tetrahydrochinoline en imide 2-sulfobenzoëzuur wordt gebruikt in samenstellingen op basis van methacrylaten, die worden gebruikt als kleefstoffen voor metalen.

Biologische rol

Carcinogeniteit van saccharine

In de jaren zestig bleek dat sacharine carcinogeen was. Studies uitgevoerd in 1977 toonden een toename in de incidentie van blaaskanker bij laboratoriumratten gevoed met grote doses sacharine. In hetzelfde jaar stelde de Amerikaanse FDA voor om het gebruik van sacharine in de voedingsindustrie te verbieden, zoals Canada en de USSR deden. Het Amerikaanse Congres legde in plaats van een verbod echter de eis op dat alle producten die sacharine bevatten een waarschuwing bevatten over de mogelijkheid van kanker op het pakket.

Later werden deze veronderstellingen echter weerlegd - laboratoriumdieren hadden kanker, maar alleen als ze werden gevoed met sacharine in hoeveelheden die vergelijkbaar waren met hun eigen gewicht. [1] Meningen waren ook geuit dat de studies van 1977 werden uitgevoerd zonder een goed ontwikkelde methodologie [2] en zonder rekening te houden met de fysiologie van het menselijk lichaam. [3]

In 1991 trok de FDA haar voorstel om een ​​verbod op sacharine in te trekken in en in 2000 herriep het Congres een wet waarin mogelijke schade aan de gezondheid op verpakkingen werd vermeld.

In 1999 werden echter suikerbevattende producten met een label dat waarschuwt dat saccharine kanker bij proefdieren veroorzaakt, nog steeds verkocht aan de loketten van Amerikaanse supermarkten.

Nu is sacharine goedgekeurd door het Gezamenlijk Deskundig Comité voor voedingsadditieven (JECFA) van de Wereldgezondheidsorganisatie en het Wetenschappelijk Comité voor voeding van de Europese Unie, geautoriseerd in meer dan 90 landen (inclusief Rusland [4]). JECFA aanbevolen dagelijkse dosis in een hoeveelheid van 5 mg per 1 kg lichaamsgewicht. Er wordt aangenomen dat als deze dosis wordt waargenomen, het product geen gezondheidsrisico vormt. Bovendien bleek dat sacharine de ontwikkeling van een reeds verschenen tumor kon tegengaan [5]

Meer Artikelen Over Diabetes

Diabetes is een echte plaag voor de moderne samenleving. De reden hiervoor wordt snel en te calorierijk voedsel, overgewicht, hypodynamie. Helaas is het al onmogelijk om ervan af te komen als je deze kwaal eenmaal hebt gekregen.

10 basisregelsOm een ​​goede gezondheid te behouden, hoge arbeidsactiviteit te behouden en complicaties van een patiënt met diabetes mellitus in het dagelijks leven te voorkomen, moet een speciaal therapeutisch en profylactisch regime worden gevolgd.

Detectie van veel ziekten in de vroege stadia helpt hen effectiever te behandelen, daarom wordt het kind in de eerste levensjaren verschillende tests voorgeschreven, waaronder bloedglucosetesten.